点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:盈彩网app注册网-盈彩网app代理
首页>文化频道>要闻>正文

盈彩网app注册网-盈彩网app代理

来源:盈彩网app2024-04-09 17:48

  

冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******

  中新网江门12月21日电 题:冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”

  作者 李晓春 郭军

  近日,广东天气进入“急冻”模式,沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品,而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小,但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海,各显神通”,将其烹出系列“香喷喷”菜式,满足追求“鲜度”的食客的需求。

姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄

  “臭肚鱼”,在广东常被称为“泥猛”,喜欢以海藻、海中浮游生物和附着物为食,体表呈黄绿或黄褐色,且密布白色及小黑斑,其无鳞肉厚、鲜嫩味美,脂肪含量低,蛋白质丰富,营养价值高,经常食用可增强免疫力,是一种老少皆宜的小海鱼。

近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄

  从寻鲜到食鲜,广东沿海居民不仅以海为生,更与海共生。近年来,台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业,其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模。

椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄

  “我这边网箱养的虽以石斑鱼为主,但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼,经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说,坐在网箱边上垂钓,很容易钓到泥猛、金鼓、黄脚立等小海鱼。

  用泥猛煮生滚汤,是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法,煮出来的汤汁清澈偏白,且散发出鱼肉淡淡的鲜香。

用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄

  “别看鱼池里那些泥猛个头细小,但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍,该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清,他们为客人点菜时,多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等,还建议加点芫荽调味增香。

  平日喜欢喝点小酒的食客,对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作的河南人胡先生表示,台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道,尤其是微辣、咸香、酥脆的口感,比较符合他的口味,是他特喜欢的一道海鲜下酒菜。

用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄

  新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲,有喜欢选择黄脚立、黄花鱼、鲳鱼仔、火点等肉多刺少的小海鱼,也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露,他烹制的生焗杂鱼煲,多种小海鱼任意拼配,食客食过“舔舔脷”(粤语方言,很好吃之意)。

个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛在广东茶楼饭馆中,应属难登大雅之堂的小众海鲜食材,常见于大排档、海鲜餐厅等,或烹汤,或煮粥,但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。

  “我们只选用本地鲜活泥猛,放在鱼池里养着,客人可以直观看得到,鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况,捞出称重后,直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍,该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。

开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄

  泥猛在台山还有另一种吃法,那就是姜片蒸泥猛干。在台山的海味市场,不时有去头或开边晒制的泥猛干销售,因鱼肉紧实、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。

  “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块,直接整条冲洗一下,放入盘中,切点薄姜片或姜丝放在鱼干上,淋上花生油(可加点生抽),即可上锅蒸。”近日,台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱,蒸熟的泥猛干撕着吃,特别鲜香。

陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛,很普通且毫不起眼,却早已融入到台山当地人的一日三餐,唇齿间留下的,只有类似家常的味道。食材自身,并无贵贱之分,能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”,方显匠心独具。(完)

                                                                                                                                                                                                • 盈彩网app注册网

                                                                                                                                                                                                  中国气象局:气象预警信息公众覆盖率达97.67%******

                                                                                                                                                                                                    中新网1月9日电中国气象局新闻发言人宋善允9日介绍,中国气象局在101个大城市开展内涝气象风险监测预警业务。建成汇集了17个部门82类预警信息的国家突发事件预警信息发布系统和终端服务矩阵,可在3至8分钟内到达应急责任人。面向150万快递小哥、200万卡车司机提供定制化预警信息。预警信息公众覆盖率达97.67%。

                                                                                                                                                                                                    中国气象局9日召开新闻发布会,发布《2021年中国温室气体公报》、2022年12月全国天气气候特征、2023年1月气候趋势预测气象服务提示、2022年国内国际十大天气气候事件、2022年全国天气气候盘点等相关内容,并回答记者提问。

                                                                                                                                                                                                    会上,宋善允介绍,3年来,中国气象局加快推进气象现代化建设,努力构建科技领先、监测精密、预报精准、服务精细、人民满意的现代气象体系,推动气象高质量发展取得显著成效。

                                                                                                                                                                                                    筑牢气象防灾减灾第一道防线,保障生命安全更加有力。深入开展“人民至上、生命至上”实践活动,成功预报有效应对近年来历次超强台风、特大暴雨洪水、低温雨雪冰冻、极端高温干旱等灾害性天气,气象灾害造成的经济损失占GDP比例下降至0.29%。不断健全“党委领导、政府主导、部门联动、社会参与”的气象防灾减灾工作机制,推动各地建立以气象灾害预警为先导的应急联动机制,探索极端天气下“停工、停课、停业、停产、停运”机制和预警叫应机制。在101个大城市开展内涝气象风险监测预警业务。建成汇集了17个部门82类预警信息的国家突发事件预警信息发布系统和终端服务矩阵,可在3至8分钟内到达应急责任人。面向150万快递小哥、200万卡车司机提供定制化预警信息。预警信息公众覆盖率达97.67%。

                                                                                                                                                                                                    主动融入赋能,气象保障“国之大者”和生产发展成效更加凸显。2022年,全年粮食单产、总产预报准确率达99.9%,创近五年新高。联合农业农村部发布农业气象灾害风险预警,减灾增收30亿斤粮食。联合公安、交通部门推进108条恶劣天气高影响路段交通气象预警工作,督办路段全年交通事故同比下降43.6%,道路封闭次数降低57%,提升经济效益约24亿元。

                                                                                                                                                                                                    坚持以人民为中心,气象改善民生福祉更有温度。气象服务公众覆盖率达99%,气象影视服务覆盖人群超10亿,气象科学知识普及率达80.2%,公众满意度达93分,群众气象服务获得感、幸福感和安全感明显增强。

                                                                                                                                                                                                    坚持绿水青山就是金山银山理念,气象支撑生态文明建设作用更加显著。2022年全国人工影响天气累计增加降水约398亿吨,人工防雹作业保护面积约65万平方公里,减少经济损失约141亿元。

                                                                                                                                                                                                    坚持胸怀天下,气象国际影响力进一步彰显。将“气象防灾减灾第一道防线”和“监测精密、预报精准、服务精细、生命安全、生产发展、生活富裕、生态良好”写入世界气象组织《未来的国家气象水文部门》白皮书,将“防灾减灾第一道防线”理念纳入台风委员会2022—2026年战略计划,中国方案走向全球。

                                                                                                                                                                                                    (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                                                  [责编:天天中]
                                                                                                                                                                                                  阅读剩余全文(

                                                                                                                                                                                                  相关阅读

                                                                                                                                                                                                  推荐阅读
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app娱乐 博士考高职不是人才"逆流动" 应打破对职教的偏见
                                                                                                                                                                                                  2024-08-31
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app软件文旅市场加速复苏 需求多元化促行业转型升级
                                                                                                                                                                                                  2024-02-04
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app骗局 吉林古风校花飘逸动人
                                                                                                                                                                                                  2024-08-15
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app赔率 刚买一年价格掉一半 新能源车为啥转手就尴尬?
                                                                                                                                                                                                  2024-06-20
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app官方美两艘军舰28日通过台湾海峡 外交部回应
                                                                                                                                                                                                  2024-09-02
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app攻略款姐出街 马蓉与王宝强财产分割后又炫富了
                                                                                                                                                                                                  2024-07-23
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app计划 德国百年煤矿倒闭后,被改造成热门旅游景点,获评世界文化遗产
                                                                                                                                                                                                  2024-08-28
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app开户 防晒喷雾使用需谨慎,不能直接喷脸!
                                                                                                                                                                                                  2024-07-26
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app规则日本土豪晒游艇豪宅 家里全是名表1张床单要12万
                                                                                                                                                                                                  2024-02-12
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app下载app助力小微企业降低融资成本
                                                                                                                                                                                                  2024-04-17
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app邀请码【贵州】贵州:坚定不移推进高水平对外开放
                                                                                                                                                                                                  2024-10-31
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app注册哈登:只想得到公正判罚 任何结果都能接受
                                                                                                                                                                                                  2023-12-29
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app官网“全民级影视”爆款力作让我们看到了什么?
                                                                                                                                                                                                  2024-01-12
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app走势图美国将拼多多淘宝列入"恶名市场":称侵犯知识产权
                                                                                                                                                                                                  2024-08-13
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app客户端下载银行卡明明在自己身上 一夜之间却被境外盗刷20万元
                                                                                                                                                                                                  2024-09-09
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app官网平台成都大熊猫繁育研究基地再添龙凤胎大熊猫
                                                                                                                                                                                                  2024-11-09
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app返点广东省委原常委、统战部原部长曾志权被控受贿1.4 亿余元
                                                                                                                                                                                                  2024-09-06
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app手机版APP中国唯一西部陆海新通道融资结算应用场景:便利百余国家及地区贸易
                                                                                                                                                                                                  2024-01-14
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app登录《纪元1800》评测:迎接工业时代的洗礼
                                                                                                                                                                                                  2024-08-29
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app计划群跌停潮下A股将何去何从
                                                                                                                                                                                                  2024-03-09
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app平台海润债务危机中停产,华君集团被拖累成“老赖”
                                                                                                                                                                                                  2024-05-06
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app下载传苹果挖角英特尔5G工程师:负责芯片架构
                                                                                                                                                                                                  2024-09-03
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app官方网站中国舰队纵横东印度洋猛烈开火
                                                                                                                                                                                                  2024-01-12
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app技巧北京西城区2019幼升小小升初政策出炉!8大变化独家解读
                                                                                                                                                                                                  2024-03-13
                                                                                                                                                                                                  加载更多
                                                                                                                                                                                                  盈彩网app地图